Ég hef alveg frá því ég man eftir mér alltaf haft mjög viðkvæman maga. Áður en ég fékk stóru heilablæðinguna þá leið varla sú vika þar sem ég kastaði ekki upp, ég náði að leyna því fyrir nánast öllum en eftir að ég veiktist þá næ ég ekki að stunda þennan feluleik ég hef ekki möguleika því ég get ekki farið ein og falið mig inn á klósettum og kastað upp án þess að nokkur viti, í dag æli ég bara þar sem ég er eftir að ég hef borðað einhvern mat sem ég ekki þoli. Eftir 22 ár í þessum feluleik þá loksins er ég farin að borða einungis mat sem ég þoli og ég er í fyrsta sinn að upplifa magaverkjalausa daga núna!
Eitt af því sem ég þoli alls ekki eru mjólkurvörur. Það kom mér ekki á óvart þar sem ég hef alla mína ævi ósjálfrátt forðast mjólkurvörur. Í gegnum tíðina hafa þessar ógeðslega góðu rjómasósur séð til þess að máltíðin fái ekki að dvelja of lengi í maganum mínum en ef það er notaður laktósafrír rjómi frá Örnu þá get ég loksins notið. Ég hef alltaf haldið að mér finnist skyr og jógúrt bara virkilega vond þangað til ég smakkaði skyrin frá Örnu mér finnst þau öll vera svo bragðgóð og ég elska að fá mér skyr áður en ég fer á æfingu þá veit ég líka að ég er að innbyrgða prótein fyrir æfinguna!
Ég er búin að eiga æðislega daga þeir hafa liðið svo hratt og verið fullir af gleði, ég varð líka árinu eldri á dögunum svo gleðin varð enn þá innilegri. Ég er svo innilega þakklát að stóra heilablæðingin tók ekki lífið frá mér og afmælin halda áfram að koma, það er það sem er svo dásamlegt við lífið. Ég á svo mikið af yndislegu fólki sem gerði afmælisdaginn minn dásamlegan og alveg ógleymanlegan, ég er svo þakklát þeim öllum, dagurinn var yndislegur og alveg ógleymanlegur. Ég hélt upp á afmælið og mamma sá um kræsingarnar sem voru þar á boðstólnum. Meðal þess sem boðið var upp á voru þessar æðislegu möffins og ég má til með að deila með ykkur uppskriftinni því þær voru svo góðar.
. . . .
//The last few days have been absolutely great, the days went by so fast and were full of joy. I also became a year older which truly brings me joy. I’m so incredibly thankful that the big stroke didn’t take life away from me, I keep having birthdays, and that’s what makes life so great. I have so many people around me that made my day absolutely wonderful and unforgettable, I’m so thankful to all of them. I celebrated the birthday and my mom made some gourmet food for our guests. Among the things we had were those delicious cupcakes that I’m gonna share with you because they were so good.
Nú er ég loksins búin að ná mér eftir allar þessar flensur. Ég held ég venjist því aldrei hvað það tekur mig langan tíma að jafna mig eftir svona törn. Núna er ég í fyrsta sinn á þessu ári með harðsperrur eftir æfingar og úrvinda eftir daginn, nú vantar mig bara úthald en ég trúi ekki öðru en að það verði fljótt að koma.
//I’ve finally gotten better after having a string of flus. I think I’ll never get used to how long time it takes me to recover when I get sick. For the first time this year I have sore muscles after my training and feel exhausted at nights, I just need to regain my endurance but I do believe it will return soon.
Á morgnanna fyrir æfingar þar sem ég tek vel á því finnst mér nauðsynlegt að næra mig vel, ekki of þungt samt þannig að ég verði mett lengi og fái nóg af góðri orku. Ég má til með að deila með ykkur booztinu sem ég gerði mér í morgun því það er ótrúlega bragðgott, gefur fullt af góðri orku og það hélt mér saddri í langan tíma.
//Before going to the intense trainings in the mornings I find it really important to eat something which gives me good energy that lasts for a long time. I want to share with you the smoothie I made this morning, incredibly delicious and full of energy.
Kókosvatn til að þynna // coconut water to make it thinner
Ég byrjaði daginn minn á þessu boozti, það er stútfullt af vítamínum og orku, það er líka svo frískandi. Ég elska Örnu laktósafríar mjólkurvörur ég fæ alltaf í magann ef ég fæ mér mjólkurvörur með laktósa en núna get ég fengið mér svona boozt án þess að finna fyrir því. Bananinn og avokadó gefa orku og halda manni söddum lengi, möndlurnar og möndlusmjörið passa upp á að maður fái meiri orku sem nýtist manni í sem lengstan tíma. Svo er í þessu kókosvatn sem er vatnslosandi og gott fyrir vökvajafnvægið. Ég gæti fengið mér þennan á hverjum morgni, hann er svo bragðgóður. Ég reyni alltaf að eiga niðurskorin fersk mangó í frysti mér finnst vera svo mikill bragðmunur á því (og hinum sem maður kaupir frosin). Ég set banana og avokadó inn í frysti þegar þau eru rétt þroskuð þá slepp ég við að henda ofþroskuðum bönunum eða avokadóum og á það tilbúið í smoothie eða boozt.
//I started my day with this refreshing smoothie, full of vitamins and good energy. I love the lactose free dairy products from Arna, since I’ve got a lactose intolerance and those products finally allow me to eat some dairy products without getting a stomach ache. The banana and avocado give me energy and keep me full for a long time and the almonds and almond butter boost the energy level so it will last even longer. The coconut water is diuretic so it helps balance the water levels in the body. I could eat this smoothie every single morning, it’s so delicious. I always try to keep mango in the freezer that I cut down and freeze while still fresh (because I think they taste so much better than the ones you buy frozen). I put the bananas and avocados in the freezer when they’re perfectly ripe, then I don’t have to throw away overripe fruit and always have some avocado and bananas in the freezer ready for a smoothie.
